Ze zijn klein, kleurrijk en zitten ineens overal: op toast, in salades, op een bord in een restaurant of zelfs op de vensterbank thuis. We hebben het over microgreens.

Maar wat zijn microgreens eigenlijk? Zijn het gewoon kleine groenten? En waarom zijn zoveel mensen ermee aan het kweken?

Tijd om eens van dichtbij te kijken.

Van zaadje naar mini-plantje

Microgreens zijn jonge plantjes die je oogst wanneer ze nog maar een paar centimeter groot zijn. Ze worden gekweekt uit zaden van allerlei verschillende planten, zoals radijs, broccoli, mosterd, erwten, zonnebloem en rode kool.

Na het kiemen ontwikkelen de plantjes hun eerste blaadjes. Op dat moment zijn ze klaar om te oogsten. En dat gaat verrassend snel. Sommige soorten kun je al na ongeveer een week oogsten. Je hoeft dus geen maanden te wachten voordat je resultaat ziet. Dat maakt microgreens interessant voor zowel ervaren kwekers als mensen die voor het eerst iets willen laten groeien.

Microgreens of kiemgroenten?

Hoewel de twee vaak door elkaar worden gehaald, zijn microgreens en kiemgroenten niet precies hetzelfde.

Kiemgroenten worden meestal gegeten kort nadat het zaad is ontkiemd. Bij microgreens laat je het plantje wat langer groeien, zodat het stengeltje en de eerste blaadjes zich ontwikkelen.

Het leuke? Je kunt daardoor niet alleen verschillende smaken ontdekken, maar ook experimenteren met verschillende kleuren en vormen.

Waarom zijn microgreens zo populair?

• Ze groeien snel

Een van de leukste dingen aan microgreens is hoe snel je resultaat ziet. Waar je bij sommige planten weken of maanden moet wachten, kun je bij veel microgreens binnen een paar dagen al verandering zien. Van een klein zaadje naar een bakje vol groene plantjes. Dat is best bijzonder.

• Je hebt weinig ruimte nodig

Geen grote tuin? Geen probleem. Microgreens kunnen op een relatief klein oppervlak groeien. Een vensterbank, keukenblad of klein hoekje in huis kan al genoeg zijn om te beginnen. Daardoor zijn ze ook interessant voor mensen die in een appartement wonen of simpelweg niet veel buitenruimte hebben.

• Ze zijn leuk om zelf te kweken

Misschien is dit wel de belangrijkste reden: het is gewoon leuk. Je strooit kleine zaadjes uit, geeft ze water en kijkt hoe er iedere dag iets verandert. Het geeft je een heel directe manier om te zien hoe een plant groeit. En misschien nog leuker: uiteindelijk kun je je eigen oogst opeten.

Sow. Grow. Enjoy.

• Ze zijn makkelijk toe te voegen aan je eten

Microgreens worden vaak gebruikt als topping of smaakmaker. Denk bijvoorbeeld aan een handje radijsmicrogreens op een boterham, wat erwtenmicrogreens door een salade of zonnebloemmicrogreens bij een lunch. Omdat verschillende soorten hun eigen smaak hebben, kun je er ook mee experimenteren. Radijs kan bijvoorbeeld lekker pittig zijn, terwijl erwtenmicrogreens juist wat zachter en fris kunnen smaken.

Klein plantje, grote nieuwsgierigheid

Een van de mooie dingen aan microgreens is dat ze laten zien dat kweken niet ingewikkeld hoeft te zijn. Je hebt geen enorme moestuin nodig. Je hoeft niet meteen alles over planten te weten. Je kunt simpelweg beginnen met een paar zaadjes en kijken wat er gebeurt. En juist dat maakt microgreens zo toegankelijk.

Ze zijn klein genoeg om thuis te kweken, groeien snel genoeg om het proces goed te kunnen volgen en geven je uiteindelijk iets wat je zelf hebt laten groeien.

Zin om het zelf te proberen?

Begin klein. Kies één of twee soorten microgreens, zoek een geschikt plekje en geef ze de tijd om te groeien. En vergeet vooral niet om foto's te maken. Want als je eenmaal ziet hoe snel zo'n klein zaadje verandert in een echt plantje, wil je waarschijnlijk iedere dag even kijken.

From tiny seed to tiny harvest — growing can start anywhere.