Les microgreens et les graines germées sont souvent confondus. Ils sont tous deux petits, frais et faciles à intégrer dans une alimentation variée. Mais ils ne poussent pas de la même manière et ne se récoltent pas au même moment.

Quelle est donc la différence ? Et comment savoir lesquels choisir? Découvrons-le!


Que sont les graines germées?

Les graines germées sont récoltées quelques jours seulement après la germination. Elles poussent généralement dans l’eau ou dans un environnement humide, sans terre ni substrat de culture.

On consomme généralement la graine entière, avec la petite racine et la jeune pousse.

Quelques exemples:

Les graines germées poussent rapidement et sont souvent utilisées dans les salades, les sandwichs ou les plats asiatiques.


Que sont les microgreens?

Les microgreens sont de jeunes plantes que l’on laisse pousser un peu plus longtemps. Ils sont généralement cultivés sur de la terre ou un tapis de culture et ont besoin de lumière pour développer leur tige et leurs premières feuilles.

Ils sont généralement prêts à être récoltés après 1 à 3 semaines, selon la variété et les conditions de culture.

Quelques exemples:

  • Le radis
  • Le brocoli
  • Le pois
  • Le tournesol
  • Le chou rouge

Les microgreens apportent de la couleur, de la texture et de la fraîcheur à de nombreux plats. Ils sont parfaits pour garnir une salade, un sandwich ou une soupe.


Microgreens vs. graines germées: les principales différences

Caractéristique               Graines germées         Microgreens
Temps de croissance               Quelques jours         Environ 1 à 3 semaines
Méthode de culture               Généralement dans l’eau ou un environnement humide         Sur de la terre ou un tapis de culture
Lumière               Pas toujours nécessaire         Nécessaire après la germination
Stade de récolte               Juste après la germination         Lorsque la tige et les premières feuilles sont développées
Parties consommées               Généralement la graine, la racine et la pousse         La tige et les premières feuilles
Utilisation               Salades, sandwichs et plats asiatiques         Salades, soupes, sandwichs et garnitures


Lesquels choisir?

Cela dépend de ce que vous recherchez !

Vous souhaitez quelque chose de très rapide à faire pousser ? Les graines germées sont une option intéressante.

Vous préférez voir de petites plantes se développer, avec leurs premières feuilles ? Alors, les microgreens sont faits pour vous. Ils sont faciles à cultiver à la maison et ne nécessitent que peu d’espace. Un rebord de fenêtre peut suffire.

Avec les bonnes graines et quelques accessoires simples, vous pouvez commencer votre propre mini-jardin.

Un petit conseil pour cultiver en toute sécurité

Les graines germées poussent dans des conditions chaudes et humides qui peuvent favoriser le développement de bactéries nocives. Utilisez toujours des graines spécialement destinées à la germination et du matériel propre. Le simple rinçage ne suffit pas à éliminer toutes les bactéries. Une cuisson complète est plus sûre, notamment pour les personnes vulnérables.

Pour les microgreens, utilisez des graines adaptées à la culture de plantes comestibles, de l’eau propre et un support de culture propre. Évitez également que l’eau stagne.


Prêt à essayer?

Les graines germées et les microgreens ont chacun leurs avantages. Mais si vous aimez voir une plante pousser de près, les microgreens sont une belle façon de commencer.

Quelques graines, un peu de lumière et un peu de patience: c’est tout ce qu’il faut pour découvrir le plaisir de cultiver chez soi.

Sow. Grow. Enjoy.

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