Sie sehen ähnlich aus und beginnen beide mit einem kleinen Samen. Trotzdem sind Microgreens und Sprossen nicht genau dasselbe.

Beide sind beliebte Möglichkeiten, frische Pflanzen selbst anzubauen – auch ohne eigenen Garten. Aber wie wachsen sie eigentlich? Wann kann man sie ernten? Und welche Variante passt am besten zu dir?

Schauen wir uns das Ganze einmal genauer an. 

Was sind Sprossen?

Sprossen sind Samen, die gerade erst angefangen haben zu wachsen. Sie werden meist schon wenige Tage nach der Keimung geerntet, wenn sich eine kleine Wurzel und ein Trieb entwickelt haben.

Im Gegensatz zu Microgreens werden Sprossen häufig in Wasser oder einer feuchten Umgebung gezogen, ohne Erde oder ein anderes Anzuchtmedium. Zu Beginn benötigen sie kein Licht, um zu keimen. Einige Sorten profitieren jedoch von Licht, wenn sie weiterwachsen.

Bekannte Beispiele sind Mungbohnensprossen, Linsensprossen und Alfalfa-Sprossen.

Was macht Sprossen besonders?

• Sie wachsen sehr schnell, oft schon innerhalb weniger Tage.
• Sie brauchen nur wenig Platz.
• Viele Sorten lassen sich ohne Erde ziehen.
• Sie werden meist vollständig gegessen – einschließlich Samen, Wurzel und Trieb.

Sprossen zeigen eindrucksvoll, wie viel sich schon innerhalb weniger Tage entwickeln kann.

Was sind Microgreens?

Microgreens sind junge Pflanzen, die etwas länger wachsen dürfen als Sprossen. Sie entwickeln einen kleinen Stängel und ihre ersten Blätter, bevor sie geerntet werden.

Sie werden normalerweise auf einem geeigneten Anzuchtmedium gezogen, zum Beispiel auf Erde oder einer Anzuchtmatte. Damit sie gut wachsen, benötigen sie die richtige Balance aus Feuchtigkeit, Luft und Licht.

Beliebte Sorten sind Radieschen, Brokkoli, Erbsen, Sonnenblumen und Rotkohl.

Was macht Microgreens besonders?

• Sie entwickeln ihre ersten Blätter, bevor sie geerntet werden.
• Es gibt sie in vielen verschiedenen Farben, Formen und Geschmacksrichtungen.
• Je nach Sorte und Anbaubedingungen können sie oft innerhalb von ein bis drei Wochen geerntet werden.
• Sie lassen sich auch zu Hause auf kleiner Fläche anbauen.

Microgreens werden häufig verwendet, um Gerichten mehr Geschmack, Farbe und Struktur zu verleihen. Du kannst sie zum Beispiel über Salate, belegte Brote, Suppen oder andere Gerichte streuen.

Microgreens vs. Sprossen: Die wichtigsten Unterschiede

Obwohl beide aus einem Samen wachsen, gibt es einige wichtige Unterschiede.

Merkmal	Sprossen	Microgreens
Wachstumszeit	Meist wenige Tage	Meist ein bis drei Wochen
Anbaumethode	Häufig in Wasser	Meist auf einem Anzuchtmedium
Licht	Zu Beginn oft nicht notwendig	Wichtig für die Entwicklung gesunder Blätter
Erntezeitpunkt	Kurz nach der Keimung	Wenn sich die ersten Blätter entwickelt haben
Welcher Teil wird gegessen?	Samen, Wurzel und Trieb	Vor allem Stängel und Blätter
Verwendung	Salate, belegte Brote und warme Gerichte	Toppings, Salate und andere Gerichte

Die genaue Wachstumszeit hängt von der Pflanzenart und den Anbaubedingungen ab. Die genannten Zeiten sind deshalb Richtwerte und keine festen Regeln.

Welche Variante solltest du wählen?

Das hängt ganz davon ab, was du selbst anbauen möchtest!

Wähle Sprossen, wenn du schnell Ergebnisse sehen möchtest

Du möchtest schon nach wenigen Tagen erste Ergebnisse sehen? Dann sind Sprossen eine gute Wahl. Viele Sorten wachsen schnell und du benötigst nur wenig Zubehör.

Allerdings ist beim Anbau besondere Sorgfalt wichtig. Die warmen, feuchten Bedingungen, unter denen Sprossen wachsen, können auch die Vermehrung schädlicher Bakterien begünstigen.

Verwende deshalb Samen, die ausdrücklich für die Sprossenzucht geeignet sind, halte deine Anzuchtgefäße sauber und beachte die Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit. Einfaches Abspülen entfernt nicht alle schädlichen Bakterien. Sprossen gründlich zu erhitzen ist die sicherere Wahl, besonders für Menschen, die ein erhöhtes Risiko für Lebensmittelinfektionen haben.

Wähle Microgreens, wenn du Pflanzen beim Wachsen beobachten möchtest

Du möchtest beobachten, wie sich aus einem kleinen Samen eine junge Pflanze mit ersten Blättern entwickelt? Dann sind Microgreens eine tolle Möglichkeit.

Du kannst das Wachstum Tag für Tag verfolgen, die ersten Blätter entdecken und die Pflanzen ernten, sobald sie bereit sind. Außerdem kannst du mit verschiedenen Sorten und Geschmacksrichtungen experimentieren.

Verwende Samen, die für den Anbau essbarer Pflanzen geeignet sind, eine saubere Anzuchtumgebung und sicheres Wasser. Achte darauf, dass das Anzuchtmedium sauber bleibt und die Pflanzen nicht in stehendem Wasser wachsen.

Kann man beide zu Hause anbauen?

Auf jeden Fall! Für keine der beiden Varianten brauchst du einen großen Garten.

Sprossen kannst du in einem geeigneten Sprossenglas oder Anzuchtgefäß ziehen. Microgreens wachsen in einer kleinen Schale oder Anzuchtschale an einem Ort mit ausreichend Licht. Beide bieten eine einfache Möglichkeit, die Welt des Pflanzenanbaus zu entdecken. Beginne mit einer Sorte, finde heraus, was gut funktioniert, und probiere etwas Neues aus, wenn du bereit bist.

Und wenn dir das Pflanzenziehen Spaß macht, warum solltest du nicht einfach beide Varianten ausprobieren?

Vom kleinen Samen bis auf den Teller

Sprossen und Microgreens zeigen, dass der eigene Anbau weder viel Zeit noch viel Platz benötigen muss.

Sprossen liefern schnell Ergebnisse, während du bei Microgreens beobachten kannst, wie junge Pflanzen ihre ersten Blätter entwickeln. Beide beginnen mit einem kleinen Samen, haben aber unterschiedliche Wachstumsprozesse und Verwendungsmöglichkeiten.

Der beste Weg, den Unterschied zu entdecken? Probiere es selbst aus und finde heraus, welche Variante dir am meisten Spaß macht.

Sow. Grow. Enjoy. 

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